韓国生活案内

韓国人は皆で集まって食べたり、隣り近所と分け合って食べるのが好きだ。お客さんを招待したとき は、普段の食事より豪華な料理でもてなすことが多い。韓国人の普段の食事は、ご飯と汁物、おかず で構成される。汁物類としてタン(鍋料理)とチゲがあり、おかず類にはナムル(野菜の和え物)、チム (蒸し料理)、煮付け、焼き物、炒め物、揚げ物、チヂミなどがある。また、おかずの代表格のキムチ類 がある。ご飯に代わるものとしては、各種麺類(素麺、冷麺など)やすいとん、お餅などがある。
次第に共稼ぎの夫婦が増え、家族の形が変化するに伴い、ひとりご飯やレトルト食品、デリバリー なども増えている。

お米を炊いたもの。東南アジア産の米より粘りがある。お 米に慣れない人は、胃もたれを起こしたり、食あたりになる こともある。しかし、慣れてくると美味しく食べられる。

韓国人は一般的に野菜や魚、お肉などを出汁で煮込んだものをご飯と一緒に食べる。材料と調理 法によって、○○スープ、○○タン、○○チゲ、○○ジョンゴル(鍋料理)という。

キムチは韓国人にとって食事の際には欠かせない最も重 要な食べ物であり、味と栄養、貯蔵性などまんべんなく 備えている。大根、白菜、胡瓜などの野菜を塩漬けにした 後、唐辛子、ニンニク、ネギ、生姜、塩辛などの薬味およ び副材料を一緒に混ぜ合わせて漬ける。その次に、密封 して一定の温度で一定期間発酵・熟成させる食べ物だ。 冬には白菜を栽培することができないので、11月末～12 月初めに色々なキムチを長い間食べられるようにキムチ をたくさん漬けるが、これを「キムジャン」という。キムジ ャンのときは多量のキムチを漬けるので、近くの知人たち が集まって一緒に作ったりもする

韓国は春、夏、秋、冬の四季が明確な国だ。季節ごとに新鮮でおいしい果物がたくさんとれる。最 近はビニールハウス栽培が一般化されて季節に関係なく四季の果物を全部食べることができる が、果物は旬のものを食べるのが最もおいしい自国で食べていた果物が食べたいときは、大手スー パーやデパートに行くと購入できる。