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01日常饮食
韩国人喜欢聚在一起吃饭，认为一起分享食物是件快乐的事。一般招待客人的时候会比平时吃 的菜要好。韩国饮食主要由米饭、汤和小菜组成。汤类包括清汤、浓汤和酱汤，小菜有凉拌、 蒸、煮、烤、炒、炸、煎等各种做法。最具代表性的小菜是辛奇。主食除了米饭之外也有面食（面 条、冷面等），面疙瘩、年糕等。
随着双职工家庭逐渐增多以及家庭结构发生变化，单人餐、简便餐、送餐等也随之增加。
同韩国人一起用餐，易于与其建立亲密的关系。因为适应韩国饮食是最快适应韩国的途径之一。从 韩国饮食入手易于了解韩国文化，也更容易享受在韩国的生活。
在韩国可放心饮用水，韩国人喝纯净水，也喝茶水，虽然直接喝自来水也不会有什么大碍，但很多 韩国人习惯喝烧开或净化的自来水。刚到韩国换水土有可能出现腹泻，大部分人几天后就会好转， 但是严重时一定要去医院。在餐厅可免费喝水，在商店也很容易买到矿泉水。
02韩国的基本饮食
(1)米饭
韩国的米饭是蒸熟的大米，与东南亚地区的米饭相比较 粘。刚开始食用有可能不好消化或引起腹泻，但是坚持食 用一周以后就会习惯韩国米饭了。
- < 白米饭 >
米饭加各种野菜、牛肉和调料，跟芝麻油和辣椒酱拌在一 起的韩国代表性食物。地方最有名的代表饮食为“全州拌 饭”。也是世界明星们爱吃的饮食。
- < 拌饭 >
(2)羹、汤、炖菜、荤杂烩
韩国人喜欢将蔬菜、鱼类、肉类放入汤中一起煮然后就饭吃。 根据汤中原料和调理方法的不同，叫做○○羹、○○汤、○○炖菜、○○杂烩。
- 干明太鱼汤 ：是用干明太鱼煮的汤，可以缓解醉酒后的胃部不适。
- 豆芽汤 ：用芽尾部柔软的豆芽煮成的汤。
- 海带汤 ：加入海草的一种，即海带煮成的汤
- 牛肉汤 ：放入牛的各部位长时间熬制而成的汤，也可将饭放入汤中一起吃。
- 排骨汤 ：用牛排骨熬制的汤，用酱油、盐来调味，根据口味还可放入面类。
- 土豆汤 ：用腔骨、土豆和蔬菜一起煮的汤。
- 韩式鸡汤 ：用辣味的调料跟鸡肉和蔬菜一起掺合而煮的菜肴。
- 辛奇汤 ：放入辛奇和猪肉等原料煮成的饮食。
- 黄酱汤 ：以豆腐、南瓜、蘑菇和洋葱等为原料，加入黄酱而煮的汤。
- 部队汤 ：放入辛奇、午餐肉和各种蔬菜一起煮成的菜肴。
- 冻（生）明太鱼汤 ：放入冻明太鱼、罗卜、豆腐和南瓜等原料煮成的汤。
- 章鱼火锅 ：放入切好的章鱼、各种蔬菜、蘑菇等原料，然后与清汤一起煮成的菜肴。
- 豆腐火锅 ：以豆腐为主料的菜肴，配上用洋葱、胡萝卜、水芹、牛肉等一起煮成的清汤。
- < 海带汤 >
- < 排骨汤 >
- < 冻明太鱼汤 >
- < 辛奇汤 >
(3)辛奇
辣白菜是韩国人每顿不可缺少的最重要的饮食，具备 味道和营养，储藏性等多种特点。萝卜、白菜、黄瓜等蔬 菜腌在盐里然后跟辣椒、大蒜、葱、生姜、鱼酱等调料 和辅材料拌在一起。
之后密封保管在一定的温度下发酵、熟成一定时间。冬 天不能栽培白菜，因此11月末12月初时，准备充分的辣 白菜，这叫‘过冬辛奇’。这时因为要做大量的辣白菜， 因此常聚集亲戚一起做。
- < 辛奇 >
(4)肉类料理
- 烤牛肉 ：将牛肉切成薄片并用调料腌制后烧烤来食用，味道鲜美，稍甜。
- 排骨 ：将牛排骨、猪排骨腌制后烧烤。
- 烤五花肉 ：将猪肉切成薄片，烧烤后用各种蔬菜包起来食用。
- 鸡排 ：将鸡块和蔬菜一起炒制的菜肴，少带辣味。
- 炒猪肉 ：是将猪肉和蔬菜一起炒制的菜肴。
- < 烤肉 >
- < 排骨 >
(5)鱼类料理
- 生鱼片 ：未熟的鲜鱼粘着辣椒酱、大酱、酱油、辣根等吃的饮食。
- 烤鱼 ：在鱼上蘸一些盐烤，或者抹上调料烤着吃。
- 炖鱼 ：鱼上涂抹调料后加入水煮开或用蒸汽蒸开的菜肴
- 酱鱼 ：将鱼和蔬菜用酱油和调料长时间腌制后食用的菜肴。
- 炒鱿鱼 ：将鱿鱼和蔬菜一起煸炒的带辣味的菜肴。
- < 生鱼片 >
- < 烤鱼 >
(6)简便食用的饮食
- 方便面 ：是可在短时间内简单制作的代表性快餐，有辣味和清淡味，口味多样，还有只要放入 热水就可食用的杯面。
- 紫菜包饭 ：米饭里加入腌制的萝卜、火腿（猪肉）、鸡蛋、胡萝卜和黄瓜等原料后用紫菜卷起 来的食物。用紫菜包饭解决吃饭问题既经济又便捷。
- 面条（面）：将面条泡在汤里或拌在调料里食用。
- 饺子 ：面里包入肉、豆腐和辛奇等或蒸或煎的饮食，如肉类饺子、辛奇饺子、水饺和煎饺。
- 炒年糕 ：条糕，面糕等，切成一定的长度，加上鱼糕和其他蔬菜，还有各种调料做的饮食。
- 米肠 ：将面条放入猪肠并加入猪血以后煮成的食物
- < 方便面 >
- < 紫菜包饭 >
- < 面条 >
- < 饺子 >
- < 炒年糕 >
- < 米肠 >
(7)各季水果
韩国四季分明，各季节都有很多新鲜好吃的水果。随着塑料大棚内栽培的普及，不管什么季节 都能吃到新鲜的水果，但水果还是当季的好吃。想吃本国的水果，可以去大型超市或百货店购买。
- 春天 ：樱桃，草莓等
- 夏天 ：香瓜，桃子，西瓜，李子等
- 秋天 ：柿子，香梨，苹果，大枣，栗子，葡萄等
- 冬天 ：桔子，橙子等
- < 草莓 >
- < 苹果 >
- < 橘子 >
03佐料
- 大蒜 ：大蒜被包裹在严严实实的外皮里面，味道刺激，烤着吃时辣味会减少，而且会变甜。在 用作调味料时将其切成片，在用作佐料时可以整块放入。
- 酱油 ：做菜时调咸味用的、有点咸的黑色液体调料。用豆做的黄豆饼(meju)和盐发酵得到。 酱油分为汤酱油（朝鲜酱油、浓汁酱）和酿造酱。汤酱油用于做汤和拌野菜的情况，酿造酱用 于拌菜或生鱼片、蘸料中。
- 辣椒酱 ：调辛辣味道时使用的酱料。使用辣椒粉、黄豆粉、盐制作而成。豆粉的香味、辣椒粉 的辣味、盐的咸味一起调出辣椒酱特有的味道。
- 黄酱 ：使用豆做的豆酱和盐一起制成的韩国特有的酱料，用于制作汤类料理。
- 糖 ：是用来调出甜味的粉，有白色、黄色和褐色。
- < 酱 >
- < 辣椒酱 >
- < 黄酱 >
- 食醋 ：黄色液体，带有酸味。看起来和食用油相似，但从包装上看有苹果、米（糙米）图案。
- 盐 ：白色粉末，带有咸味。其外形和糖相似，因此要注意区分。
- 佐料 ：做菜时的主要调料，放入食品后吃起来更香的一种粉。可帮助提味。调料看起来像盐 和白糖，注意识别。放多的话不宜于味道和健康，适当使用。
- 食用油 ：黄色液体，烹制或煎制时使用的油。其包装纸上印有玉米和花生等图案。
- 香油 ：香喷喷的褐色液体，又叫芝麻酱油。其他还有苏子（荏子油）。
- 鱼酱 ：将鱼用盐腌制而成，有鳀鱼和银针鱼等，同泰国和越南等国家饮食中使用的鱼酱类似。
- < 糖 >
- < 盐 >
- < 佐料 >
